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곤약은 감잣가루에 수산화칼슘을 넣어 끓인 식품으로 묵과 비슷하게 생겼다.

95% 이상이 수분으로 구성된 곤약은 100g당 12㎉에 불과한 저칼로리 식품.

식이섬유가 풍부해 적은 양으로도 금세 포만감을 느낄 수 있고 위장에 머물러 있는

시간도 길어 과식을 억제하는 효과가 있다. 곤약에 다이어트 기능만 있는 것은

아니다. 곤약에 들어 있는 '만난'성분은 콜레스테롤 수치를 떨어뜨리고 칼슘 등

부족하기 쉬운 영양소를 보충해준다. 곤약이 지금까지 '뜨지' 못했던 이유 중

하나는 곤약 특유의 냄새 때문이다. 다이어트 비기너들이 곤약을 먹고 싶어도 

곤약 특유의 역한 냄새 때문에 곧 포기해버리고 마는 것. 곤약 냄새가 거슬린

다면 뜨거운 물에 살짝 데치거나 조리할 때 식초를 넣는다. 또한 먹다 남은

곤약은 물에 담가 보관해야 곤약 특유의 맛을 오랫동안 보존할 수 있다.

최근에는 곤약이 먹기 좋게 면이나 과자의 형태로 출시돼

냄새나 맛 걱정 없이 즐길 수 있게 됐다.